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解讀《食品安全國家標準食品用香精》

2015-01-30 16:31:00 來源：廣州市旺香緣香精香料有限公司瀏覽：106次

內容提要：食品用香精是由食品用香料和/或熱加工食品用香味料與食品用香精輔料組成的用來起香味作用的濃縮調配混合物（只產生咸味、甜味或酸味的配制品除外），它含有或不含有食品用香精輔料。

詳細內容 :

食品用香精是由食品用香料和/或熱加工食品用香味料與食品用香精輔料組成的用來起香味作用的濃縮調配混合物（只產生咸味、甜味或酸味的配制品除外），它含有或不含有食品用香精輔料。通常它們不直接用于消費，而是用于食品加工。

食品用香精屬于一種特殊類型的食品添加劑。

之前我國食用香精標準有QB/T1505-1992《食用香精》，2007年修訂；GB10355-1989《食品添加劑乳化香精》，2006年修訂和QB/T2640-2004《咸味食品香精》三個標準。

2007年由國家標準化管理委員會批準，全國香料香精化妝品標準化技術委員會香料香精分技術委員會著手制定“食用香精”國家標準，該標準包含上述三個標準內容。“食用香精”國家標準報批稿曾由國家標準化管理委員會向國際上進行通報，原計劃于2009年批準發(fā)布，但隨之發(fā)布實施了新的《食品安全法》，食品用香精被納入原衛(wèi)生部管理。

GB30616-2014《食品安全國家標準食品用香精》2014年4月29日發(fā)布，2014年11月1日實施。

本標準分5章，內容包括：范圍、技術要求（包括感官要求、理化指標、微生物指標）、標簽、其他、附錄A食品用香精中允許使用的輔料名單、附錄B檢驗方法。

本標準規(guī)定了適用范圍：用于食品用香精。

該標準和QB/T2640-2004《咸味食品香精》對比做了如下修改：

GB30616-2014《食品用香精》	QB/T2640-2004《咸味食品香精》
標準名稱—食品用香精	標準名稱—咸味食品香精
定義—食品用香精	定義—咸味食品香精
定義—食品用香精輔料	無
定義—食品用熱加工香味料	無
定義—液體香精	無
無	定義—干燥失重
技術要求
香味試驗方法	香味試驗方法細化
液體香精—相對密度、折光指數(shù)出廠檢驗項目（凡含有食品用熱加工香味料的產品不測相對密度和折光指數(shù)）	無
水分—出廠檢驗項目	干燥失重—型式檢驗項目
水分—膠囊型≤15.0	干燥失重—膠囊型≤7
無	食鹽含量
液體香精—過氧化值的測定只適用于動植物油含量≥20%的產品	油溶性香精—過氧化值
粒度—膠囊型≥90.0%	無
砷含量—對含有來自海產品成分的食品用香精只測定無機砷含量，無機砷含量應≤1.5mg/kg	無
液體香精—甲醇含量的測定只適用于食用酒精含量≥20%的產品	無
大腸菌群/（MPN/g或MPN/mL）≤15	大腸菌群/（CFU/100g或CFU/100mL）≤90
檢驗方法GB4789.3	檢驗方法GB/T4789.3
液體香精無微生物指標要求	菌落總數(shù)、大腸菌群出廠檢驗
型式檢驗每年進行一次	型式檢驗每半年進行一次