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由于多起在食品中使用非食品添加劑事件發(fā)生，使消費(fèi)者對(duì)食品添加劑抱有排斥態(tài)度。消費(fèi)者的態(tài)度使食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)添加劑的選用更加慎重，對(duì)添加劑的安全性要求更高。同時(shí)，出于對(duì)健康的關(guān)注，消費(fèi)者更崇尚以自然動(dòng)植物為原料，經(jīng)加工獲得的天然食品添加劑。
有機(jī)食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品已成為世界各國(guó)食品工業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，而食品添加劑的功能化也成為國(guó)際和國(guó)內(nèi)食品添加劑的發(fā)展趨向。功能性食品添加劑多為具有生理活性和健康功能的天然提取物，比如：能降低血脂、改善心血管疾病、改善骨質(zhì)疏松的大豆異黃酮，有護(hù)眼功能的葉黃素，具有抗癌作用的姜黃、玉米黃，消除自由基抗氧化活性高于維生素E上百倍的西紅柿紅素等。 復(fù)配型食品添加劑是指將幾種乃至十幾種食品添加劑按照一定比例復(fù)合而成的食品添加劑產(chǎn)品，這類產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯：使各種單一食品添加劑的作用得以互補(bǔ)，從而更經(jīng)濟(jì)、更有效；使各種食品添加劑的效力得以協(xié)同增效，從而減低其用量和成本；因?yàn)閱我坏氖称诽砑觿┯昧繙p少，從而減少了它的副作用，使產(chǎn)品的安全性得以提高；使食品添加劑的風(fēng)味得以互相掩蔽、優(yōu)化和加強(qiáng)，改善食品的味感。復(fù)配型食品添加劑在國(guó)外已經(jīng)流行，未來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。 |
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