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    本月初，《溫州都市報(bào)》記者隨機(jī)選取13份面制品送檢鋁殘留量。浙江省溫州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)院15日出具的檢測(cè)報(bào)告顯示，13個(gè)樣品均被查出鋁殘留，最高的鋁殘留量達(dá)570毫克/公斤，最低的為3毫克/公斤。13個(gè)樣品均被查出鋁殘留，也就是說(shuō)被記者隨機(jī)選中的商家全軍覆沒(méi)。這樣的結(jié)果恐怕讓不少人始料未及，沒(méi)被選中的是否就不存在鋁殘留，答案當(dāng)然不容樂(lè)觀！既然國(guó)家5部門已經(jīng)有了禁令，一些商家居然置若罔聞，耐人尋味。難道不知情，抑或來(lái)不及聽(tīng)從禁令？其實(shí)，將近兩個(gè)月前相關(guān)部門就已發(fā)出了禁令，提出7月1日是大限，已給商家預(yù)留了不短時(shí)間。

    無(wú)視禁令，不外乎兩個(gè)原因。一個(gè)原因是在利益驅(qū)動(dòng)下，擔(dān)心聽(tīng)從禁令就會(huì)蒙受損失。使用含鋁添加劑，食品賣相好、松軟。對(duì)于常常以貌取物的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最容易青睞那些賣相好的食品，而賣相不好的食品常常無(wú)人問(wèn)津。另一個(gè)原因恐怕是僥幸心理作祟，有的生產(chǎn)者認(rèn)為即使不聽(tīng)從禁令也沒(méi)有什么風(fēng)險(xiǎn)。這種推斷并非信口開(kāi)河，如果不是記者暗訪，這些違規(guī)使用含鋁添加劑的商家會(huì)被曝光嗎？那些沒(méi)被記者暗訪的商家，誰(shuí)來(lái)管一管？

    有關(guān)部門在監(jiān)管的路上“不打盹”，商家才不敢亂來(lái)，舌尖安全才有保證。鋁吃多了會(huì)得老年癡呆癥，會(huì)影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康，事關(guān)公眾健康，豈可麻痹大意？對(duì)商家縱容，就是對(duì)民眾不負(fù)責(zé)任，監(jiān)管不能有絲毫的延宕，該出手時(shí)就要出手。

    食品安全離不了“產(chǎn)”和“管”這兩個(gè)字。中央曾強(qiáng)調(diào)，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。如今，標(biāo)準(zhǔn)是有了，有沒(méi)有被嚴(yán)格遵守呢？還得打個(gè)問(wèn)號(hào)。最高法相關(guān)部門負(fù)責(zé)人曾表示：“當(dāng)前食品安全犯罪易發(fā)多發(fā)，與一些部門監(jiān)管不力、行政不作為，一些監(jiān)管人員玩忽職守、包庇縱容有著較大關(guān)系�！�

    “鋁”見(jiàn)不鮮，難有舌尖安全，很顯然，光有標(biāo)準(zhǔn)還不行，還需要雷厲風(fēng)行富有成效的監(jiān)管兜底，公眾才能吃得安心。