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血旺是鴨血或豬血凝固而成的血塊，其制作方法是將干凈的血接入盆內(nèi)攪透，讓血冷卻凝固成稀稠適當?shù)难獕K。生血旺混合備好的各種肉料切成碎片炒熟，再加入各類調(diào)料即可食用。血旺是重慶人吃火鍋的必備食材，而毛血旺更是巴蜀名菜之一。然而一些不良商販，采用甲醛浸泡過血旺作為食材，從而達到降低成本，牟取暴利的目的。 浸泡過甲醛的血旺外觀好看，吃起來也更筋道；再加上甲醛具有防腐保鮮作用，但甲醛是一種極強的殺菌劑，具有防腐、滅菌和穩(wěn)定功效，被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)，食品中禁止添加。 35%-40%的甲醛水溶液俗稱“福爾馬林”。經(jīng)過甲醛浸泡過的毒血旺會對人體健康產(chǎn)生危害。
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