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近日，德國某香精公司建造的亞太區(qū)技術中心在上海正式投入使用。在目前食品企業(yè)對添加劑需求不旺的情況下，該公司為何還要投入不菲的資金建新的實驗室呢？帶著這個問題，本報記者于近日采訪了德國某香精(上海)有限公司相關負責人。 該公司總經理周征先生告訴記者，面對不利形勢，食用香精企業(yè)只有加大技術創(chuàng)新力度，才能提高產品的競爭力、更好為食品企業(yè)服務，才能促使自己和客戶盡快走出困境、持續(xù)發(fā)展。 今年以來，源自美國的金融風暴和國內三聚氰胺奶粉事件的發(fā)生，對我國的食品和食用香精行業(yè)產生了嚴重的不良影響。周征先生認為，這兩種不利因素對我國食品行業(yè)來說，可謂是雪上加霜：全球金融風暴抑制了我國食品的出口和生產；三聚氰胺事件使本已遭受出口重創(chuàng)的食品企業(yè)的日子更難過。 由于歐美等國遭受了金融危機，其民眾就減少購買食品的開支，導致食品市場需求不旺，這些國家的客商從而減少了從我國進口食品的數量。這對我國一些以出口為主的食品企業(yè)來說，是一個不利因素，一些出口型食品企業(yè)的經營狀況便急劇惡化，少數食品企業(yè)甚至發(fā)生了老板一夜之間潛逃、員工討要工資無望、供應商損失慘重的惡性事件。 對內銷食品企業(yè)而言，其近幾個月來所遭受的損失主要源于三聚氰胺事件，不僅涉及到牛奶、奶粉、酸奶、冰淇淋等乳制品，也影響到奶糖、巧克力、面包、蛋糕、餅干、果奶、奶茶、麥乳精等含乳食品的銷售。同時，由于三聚氰胺奶粉事件的發(fā)生，導致國內很多消費者對含乳食品之外的更多的食品的衛(wèi)生安全質量也心存疑慮，從而減少對市場上流通的多種加工食品的購買量。另外，原先主攻國外市場的出口型食品企業(yè)由于出口業(yè)務下降，便轉攻國內市場，使國內食品市場的競爭更加激烈。 德國某香精(上海)有限公司是一家集研究、生產和銷售為一體的食用香精企業(yè)，其產品已廣泛用于多類食品之中。尤其是該公司生產的糖果香精，由于具有耐高溫、穩(wěn)定性好、風味天然等優(yōu)點，而受到食品企業(yè)的青睞。該公司周征先生認為，面對國內外的不利因素，食用香精企業(yè)只有制定系統(tǒng)的研發(fā)計劃、加大技術創(chuàng)新和服務力度，才能破解困局、順利發(fā)展。進行技術創(chuàng)新可從以下幾方面著手—— 一是改善研發(fā)條件。俗話說：工欲善其事，必先利其器。說的是要做好一件事情，須要預先創(chuàng)造相應的條件、做好充分準備。對食用香精的開發(fā)和應用而言，也是這樣。為此，德國某香精(上海)有限公司按照德國標準，于今年建造了兼具香精開發(fā)和應用功能的新的技術中心，并于前不久投入使用，可為包括中國在內的亞太區(qū)的客戶服務。該技術中心的設備大部分從國外進口，技術含量和自動化水平都很高，可模擬工業(yè)化生產的多種參數，為該公司在糖果、巧克力、飲料、乳制品、焙烤食品、咸味食品等領域的新的香精產品的研發(fā)提供相關技術支持，并可幫助食品企業(yè)開發(fā)具有獨特吸引力和創(chuàng)意的新產品。 二是創(chuàng)新產品概念。以糖果為例，這類食品的開發(fā)應朝健康、休閑的方向發(fā)展，以幫助人們放松心情、舒緩壓力。香精企業(yè)可幫助食品企業(yè)開發(fā)“薄荷加薰衣草復合香味”、“薄荷加超級水果混合香型”的口香糖，給人以健康、輕松的感覺，使消費者在緊張繁忙的工作之余獲得一種愉悅感。 三是創(chuàng)新產品品質和配方。QQ糖是一種明膠軟糖，目前的QQ糖的品種相對單一，應從風味、質地、形狀等方面創(chuàng)新。QQ糖風味將向復合型方向發(fā)展，香精企業(yè)可據此開發(fā)復合果味的QQ糖香精，如“甜橙加芒果”、“椰子加菠蘿”復合風味的香精。 德國某香精(上海)有限公司市場部經理魏宗斌指出，細分市場也是技術創(chuàng)新、開發(fā)新品的一個原則。香精企業(yè)可開發(fā)出合適的香精，并配合食品企業(yè)，開發(fā)適合女士消費的糖果：1.莓類風味糖果，如黑莓、樹莓、蔓越莓風味的糖果。莓類水果為漿果，味美多汁、果肉柔軟，很能體現女性追求閑適、輕松、優(yōu)雅的需求特征，是一種帶有軟性刺激的符合女性消費習慣的產品。2.花類糖果。如玫瑰香精、菊花香精、薰衣草香精等都很受女性青睞，使用這些香精，可開發(fā)出相應的糖果，供女性消費。同時，這些風味的糖果也適合男性消費，如日本開發(fā)出一種玫瑰香糖，男士吃了之后，口中會散發(fā)出一種明顯的玫瑰香氣，能吸引周圍女士的關注，效果不亞于外用香水。當然，開發(fā)這些具有個性的糖果及香精，都需要強大的技術支持。 據德國某香精(上海)有限公司總經理周征稱，該公司繼續(xù)看好中國市場，將加大對中國市場的開拓力度，因為，目前的食品行業(yè)的困難只是暫時的，中國擁有十多億人口，且廣大農村的食品消費市場還處于初級層次，消費潛力會不斷釋放。食品消費和生產量的增長，必將增加對香精等食品添加劑的需求量，這對香精行業(yè)來說，是一個極好的發(fā)展機遇。 |
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