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飲料巨頭可口可樂和百事都正在設(shè)法解決一個擺在所有碳酸飲料公司面前的問題：如何不被越來越重視健康的消費者拋棄。 改變困境的根本是從產(chǎn)品配方下手，但是，如何在改革傳統(tǒng)配方的同時盡力還原可樂的經(jīng)典味道? 為可樂貢獻了絕大部分熱量的甜味劑成了這場改革的關(guān)鍵。 傳統(tǒng)的蔗糖熱量太高，人工合成的阿巴斯甜雖不含卡路里但始終給人不夠天然健康的印象。碳酸飲料巨頭們將目光轉(zhuǎn)向了第三代甜味劑甜菊素，希望用這種不含熱量又天然的甜味劑重新贏回消費者的心。 事情的最新進展，是嘉吉公司正在為可口可樂研發(fā)一款新型甜菊素，以取代蔗糖及其它人工甜味素。這種物質(zhì)具有糖的甜味，卻幾乎不含卡路里，消費者不必?fù)?dān)心肥胖問題。 圍繞甜菊素，兩樂的新一輪對戰(zhàn)也在今年打響。 目前可口可樂已經(jīng)在美國、英國、阿根廷等多地推出了綠瓶可口可樂(Coca-ColaLife)，這種新包裝的可樂以甜菊素為甜味劑，每100毫升僅含27卡路里，遠低于傳統(tǒng)可口可樂每100毫升約39卡路里的熱量。綠瓶可樂在香港也已上市，還未正式進入中國內(nèi)地市場。 可口可樂的夙敵百事可樂也推出了同樣采取綠色包裝的PepsiTrue。這款新產(chǎn)品號稱不添加任何人工甜味劑或果糖糖漿，其甜味來自天然甜菊葉，糖分占普通百事可樂的70%，卡路里也只有60%，已經(jīng)于10月末在亞馬遜開始出售。 但新可樂還無法讓人滿意。這種甜菊素在碳酸飲料中的穩(wěn)定性還有待加強，而且在口感上有苦澀的余味，需要通過加糖彌補，這又增加了可樂的熱量。而對于那些可口可樂的忠實粉絲來說，品嘗出新配方與傳統(tǒng)配方味道的不同不是難事。 早在2010年，可口可樂已經(jīng)開始與美國嘉吉公司合作致力于改進工藝，開發(fā)零卡路里的甜菊素。嘉吉公司于2008年12月收到了來自美國食品及藥品管理局(FDA)的官方公告，批準(zhǔn)公司研制的萃取自天然甜葉菊的甜菊素作為新型甜味劑投入使用。 好消息是，一種和蔗糖口感更接近的甜葉菊產(chǎn)品RebM在去年12月通過了FDA的使用批準(zhǔn)，可口可樂和生產(chǎn)這種改良版甜菊素的英國供應(yīng)商譜賽科公司簽訂了一個為期五年的供應(yīng)協(xié)議。嘉吉公司也在今年9月公布了甜菊糖RebM的專利申請書，嘉吉副總裁DavidHenstrom表示：“在全球肥胖率持續(xù)攀升之時，我們正與食品和飲料生產(chǎn)商合作，使他們可以應(yīng)用RebM進行大量的減糖產(chǎn)品的配方開發(fā)，RebM是味道最好的甜菊糖苷甜味劑之一�！� |
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